Ассорти овощей, фаршированных филе сазана

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г филе сазана
300 мл овощного бульона
1 кг помидоров
2 перца «долма»
1 цукини
1 баклажан
100 г репчатого лука
2 зубчика чеснока оливковое масло соль, перец петрушка

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры бланшировать, снять кожицу. У перцев срезать «крышки» и извлечь семенную камеру. Цукини и баклажан разрезать вдоль пополам и извлечь мякоть, сохранив целостность «лодочек».
Рыбу, лук, помидоры, мякоть цукини и баклажана нарезать кубиком.
Чеснок пропустить через пресс. Лук и чеснок пассеровать на оливковом масле до прозрачности и мягкости лука. Добавить помидоры, потушить. Ввести мякоть баклажана и овощной бульон, потушить. Добавить цукини, сверху выложить «лодочки» из цукини и баклажана и перец, слегка потушить все вместе. Затем «лодочки» из цукини и баклажана и перец отложить.
В овощи с соусом добавить рыбу, приправить солью, перцем и перемешать.
«Лодочки» из цукини и баклажана и перец начинить рыбно-овощной смесью, перец закрыть «крышками». Уложить в жаропрочную форму, добавить оставшиеся овощи, залить соусом и запекать в разогретой до температуры 180 °С духовке в течение 15 мин.
Подавать в форме, посыпав рубленой петрушкой.