Амур белый
Амур белый - Ctenopharyngodon idella
Для ужения белого амура в качестве приманки используют только что завязавшиеся огурцы, молодые стебли кукурузы, свободные от колючек листья алоэ, пучки нитчатых водорослей, ароматизированные растительными или эфирными маслами, и др.
С. Ф. Бледов
Один из самых крупных представителей семейства карповых — белый амур, или травяной карп. Эта рыба привлекла внимание человека своей уникальной пользой. Будучи сугубо растительноядным и обладая поистине зверским аппетитом (в сутки он способен уничтожить водорослей больше собственного веса), амур — настоящее спасение для рек и каналов, которым грозит зарастание. Это, а также привлекательность вида для рыболовов стало причиной активного разведения травяного карпа и расселения его по европейским водоемам.
Внешний вид
Заросли донной травы — любимое место амура
Наружность рыбы достаточно характерна для всех карповых. Голова небольшая с золотистыми глазами, вытянутое тело покрыто серой с зеленым отливом крупной чешуей (бока светлее спины, брюшко совсем светлое). Прожорливая рыба очень быстро растет и в длину может достигать 1-1,2 м, весить около 30 кг.
Ареал обитания
В названии рыбы отражено ее историческое место обитания — изначально естественным ареалом белого амура был Дальний Восток: от бассейна Амура до южных провинций Китая.
В ХХ в. началось активное разведение травяного карпа с мелиоративными целями, благодаря чему он был успешно акклиматизирован в реках по всей европейской части бывшего Союза. Поскольку белый амур — объект постоянного выращивания и его существованию ничего не угрожает, ловля разрешена постоянно, кроме времени нереста.
Разновидности
Амур, типичная карповая рыба, имеет две разновидности: белую и черную. Различаются они не только окрасом, но и особенностями питания. Цвет белого амура золотистый, более насыщенный на спинке, у черного чешуя темная, на спинке практически черная, к брюшку светлее. Белый амур питается в основном водной растительностью, реже моллюсками, черный — преимущественно моллюсками, дробя их раковины своими мощными зубами.
Образ жизни
К условиям жизни амур нетребователен. Главное, что необходимо, — богатые заросли донной травы, его единственной пищи. Несмотря на то что амур — пресноводная рыба, он нормально переносит даже довольно соленую воду. Наиболее активен в теплое время года, а ближе к холодам забивается в глубокие ямы, которые использует для устройства своего становища. Места, где обычно зимует вся стая, рыбаки находят без труда. Признак зимовья — «макароны» — поднимающаяся от спящей рыбы в виде волокон слизь, которая густо обволакивает тело амура в холодной воде.
Размножение
Хотя выжить амур способен в любом водоеме, в вопросе размножения у него есть серьезный недостаток: нереститься он может только в очень теплой (не менее 25-26 °С) и проточной воде. Поэтому в большинстве рек и озер средней полосы его численность увеличивается исключительно искусственным путем — регулярным зарыблением водоемов. В первые десятилетия разведения травяного карпа его мальков везли из Молдовы и южных районов России, сейчас многие рыбные хозяйства научились вызывать нерест белого амура, регулируя температуру воды в прудах.
Там, где условия для нереста благоприятны, амур начинает икрометание в июне - июле. Кладка выметывается в два захода, аналогично сазану, и точно так же, если уровень воды резко понижается и для второго метания нет условий, остаток икры разрушается в теле самки. Места для нереста рыба выбирает на участках с быстрым (но не стремительным) течением и выпускает икру прямо в воду. Мальки появляются в процессе сплава по течению вниз. Первая их пища — планктон, личинки насекомых, но, подрастая, молодь переходит на растительный корм.
Ловля
Белый амур активен в теплое время года. Питается исключительно водной растительностью, но при этом достигает внушительных размеров — 30 кг и выше. Поэтому снасти для его ужения подбирают с большим запасом прочности. Как правило, это карповое удилище или мощный речной фидер с большим тестом. Прочность и диаметр лески должны соответствовать предполагаемому трофею. Оснастки могут использоваться как донные, так и поплавочные.
В качестве наживки подойдут стебли и листья водных растений, цветки клевера, молодые листья деревьев, пучки зеленой травы, кусочки овощей, зеленый горох, зерна свежей кукурузы, пареные зерна злаков.
В кулинарии
Вкусное мясо амура пользуется заслуженным успехом у кулинаров, тем более что костей у него на порядок меньше, чем у его сородича — карпа. Его запекают, тушат, коптят. Кроме того, в кулинарии отдельно используется печень белого амура — рецептов ее приготовления не меньше, чем вариантов для самой рыбы.
Самое популярное блюдо из амура называется кокталом. Это запеченная целиком на коктальнице (род мангала) рыба, которую фаршируют овощами.
Белый амур, фаршированный овощами
Подготовьте рыбу: промойте, удалите жабры, у головы сделайте поперечный надрез, переломите его и осторожно вычистите внутренности, после чего еще раз обдайте водой. Посолите и поперчите амура снаружи, можно натереть его лимонным соком. Сделайте начинку: смешайте нарезанный кубиками сыр, мелко порубленные сельдерей и репчатый лук, соедините со сметаной, посолите и поперчите. Заправьте полученным фаршем брюшко. Щедро полейте рыбу майонезом снаружи. Выпекайте на смазанном маслом противне в заранее прогретом духовом шкафу.
Литература
Рыбалка в России. Большая иллюстрированная энциклопедия - Терентьева Е.В.[2017]
