Судак обыкновенный

Судак обыкновенный - Sander lucioperca

Ихтиологи выделяют пять подвидов судака, два из которых водятся на территории России. Это наиболее часто встречающийся обыкновенный судак, а также берш (судак волжский). От обыкновенного последний отличается мелкими размерами, нюансами окраски (полосы ярче) и более тупым рылом без клыков — характерная черта прожорливого хищника.

Вытащенный из воды судак быстро тускнеет

Обыкновенного судака не случайно называют клыкастым — в отличие от щуки, на его челюсти между мелкими острыми зубами находятся мощные клыки, которыми рыба калечит и убивает добычу. Удлиненное тело и острая морда подобны щучьим и точно так же позволяют хищнику развивать большую скорость, преследуя мелкую рыбу.

На жабрах и плавниках расположены острые шипы. В зависимости от цвета родного водоема, спина хищника может быть серозеленой или с желтизной, на более светлых боках четко выделяется несколько темных полос. Только вытащенный из воды судак переливается на солнце всеми оттенками перламутра, однако эта красота быстро тускнеет и рыба становится бледной.

Размеры сильно колеблются в зависимости от количества корма. Разница в длине особей одного возраста может достигать 30 %. Максимальная длина тела судака — около 80 см при весе 5-6 кг, но основная масса промышленного улова — средние рыбы длиной 30-40 см и весом около 2-3 кг.

Судак широко распространен в Восточной Европе и Азии, как в пресных, так и солоноватых водах заливов, — подобные рыбы образуют полупроходную форму, которая на нерест отправляется в реки. Естественный ареал обитания захватывает бассейны Балтийского, Каспийского, Азовского, Чёрного морей, в Азии судак характерен для водоемов Аральского моря. В европейских реках (Рона, Темза) и многих водоемах бывшего СССР он был разведен искусственно и успешно прижился. Особенно успешными считаются эксперименты по заселению судака в водоемы, богатые мелкой малоценной рыбой.

В отличие от оседлой щуки, судак — настоящий путешественник. Крайне редко, обнаружив стаю, можно найти ее на том же месте на следующий день. Летом рыбы бороздят просторы всего водоема в поисках зазевавшейся добычи, устраивая стоянки там, где соседствуют глубокие закоряженные ямы и песчаные отмели.

Для жизни судак выбирает чистые глубокие реки с сильным течением — рыба очень требовательна к содержанию кислорода в воде и покидает место обитания, едва его концентрация снижается. Кроме того, этот представитель окуневых не терпит заиленное дно. В облюбованных им местах оно обычно песчаное или галечное, без густых зарослей, которых рыба опасается, поскольку среди травы может притаиться щука. В борьбе с этой хищницей судак редко выходит победителем. Зимой рыба «пасется» возле ям, однако в спячку не впадает — продолжает кормиться, чем весьма радует любителей подледного лова.

Впервые судак нерестится приблизительно в возрасте четырех лет. Едва вода достигает 7-8 °С, рыбы разбиваются на пары и ищут места для икромета. Как правило, это корни прибрежных деревьев или кустов либо прошлогодние водоросли на дне. Однако только найденным местом семья не ограничивается — для кладки она строит гнездо.

Обмахивая плавниками выбранный уголок, самка очищает растительный субстрат от грунтовых наносов. В получившуюся ямку она откладывает икру, за состоянием которой следит самец, дожидаясь появления мальков. Добровольно он никогда не покинет свой пост, отказываясь даже от охоты, но если самец умрет или будет выловлен, кладка погибнет. Количество выметенной икры, как у многих других рыб, зависит от возраста самки и колеблется в диапазоне от 100 до 300 тыс.

Очень привлекает судака блесна в форме уклейки

Судак — хищник, и добычей его становится некрупная рыба. По характеру питания это как ночной, так и дневной охотник. В зависимости от типа водоема, времени года и погоды, судак меняет свои суточные вкусовые пристрастия. В период ледостава он чаще всего клюет на зимние блесны и балансиры, от окуневых они отличаются большим размером и весом.

Ловля судака со льда на блесну требует его постоянного поиска, а следовательно, частого перемещения и бурения новых лунок. Перспективными считаются участки, где глубина резко меняется.

Удильников для блеснения существует множество, но главное, чтобы они удобно лежали в руке и четко передавали поклевку рыбы, характеризующуюся как удар в руку. Блесной ударяют по дну и слегка приподнимают над ним. Кроме того, при ловле со дна применяют живцовые жерлицы, которые ничем не отличаются по конструкции от тех, что используют для щуки. В качестве живца хорошо подойдут уклейка, пескарь, плотвица, окунь, ерш.

По открытой воде вне конкуренции считается джиг-спиннинг с силиконовыми и поролоновыми джиг-приманками. Классической будет ступенчатая проводка таких насадок по дну с небольшими паузами. Поклевку характеризует вздрагивание лески или кончика удилища.

Реже судака ловят на живца с применением кружков. Технику ловли используют такую же, как и для щуки, только рыбку-приманку часто опускают на дно, что и провоцирует судака на атаку. Наилучший живец при ловле на кружки — уклейка и пескарь.

Вариантов приготовления судака огромное множество. Активный образ жизни делает мясо рыбы нежирным, ко всему прочему оно богато полезными микроэлементами — педиатры даже советуют его как первый прикорм для малышей. Взрослые также не откажутся от вкуснейшей рыбы — в жареном, копченом, консервированном виде, супах или котлетах. Самое известное блюдо, многократно упоминающееся в классической европейской литературе, — разварной судак с маслом.

Литература

Рыбалка в России. Большая иллюстрированная энциклопедия - Терентьева Е.В.[2017]