Ротан
Ротан - Perccottus glenii
Еще недавно эту поразительно неприхотливую и живучую рыбку знали только дальневосточные рыбаки да ихтиологи, теперь же о ней бурно дискутируют чуть ли не по всей нашей стране. А все потому, что ее неосторожно и бездумно завезли и выпустили в подмосковные пруды, и теперь она буйно расселяется во все стороны, тесня местных рыб...
С. П. Кучеренко
Во многих водоемах России 30-40 лет назад появилась рыба, ранее не встречавшаяся, — амурский бычок, или ротан. Его родина — бассейн Амура, Дальний Восток, однако последующая история показала: новый обитатель отлично чувствует себя почти в любой полосе и климате — настолько, что способен серьезно потеснить местные виды. Причина — феноменальная живучесть ротана, его полная неразборчивость в пище и трепетное отношение к потомству. Эту рыбу, которая расплодилась практически по всей Европе, многие считают сорной — в частности, попадание ее в бассейн Байкала ихтиологи называют биологическим загрязнением.
Разновидности
Выделяют три разновидности этой рыбы. На территории России преобладает вид, который называют головешкой. Его отличает более крупная голова, которая может занимать до трети длины тела, темный окрас темени и спинки. Обычные размеры рыбы — 10-15 см, максимальные — до 25 см. В реках Казахстана обитает мелкая разновидность ротана, не превышающая в длину 5-7 см.
Внешний вид
Ротан — весьма прожорливая рыба которая имеет не совсем приятную внешность. Узнать его нетрудно, у него довольно характерный запоминающийся вид, благодаря которому существо получило свое название, — крупная голова и внушительная пасть со множеством мелких острых зубов.
Тело вытянутое, брусковатое, темно-зеленого или бурого цвета с большим количеством темных пятен. Такая окраска позволяет ротану маскироваться в зарослях или у дна, подстерегая добычу или спасаясь от крупных хищников. «Камуфляж» может меняться в зависимости от места обитания и цвета дна; самцы немного темнее самок, а в период нереста становятся совсем черными, самки, наоборот, светлеют. По размеру ротан невелик, средняя длина — около 10 см, но ближе к осени или зимой можно встретить особи длиной до 25 см и весом 300 г.
Ареал обитания
Огромная пасть со множеством зубов дала рыбе название
Ротан способен прижиться в любом водоеме и весьма активно размножается. В настоящий момент он обитает как на своей исторической родине, Приамурье и странах Азии, так и по всей Европе, от Чёрного и Каспийского морей до Ледовитого океана.
Размножение
Когда вода прогревается до 15-17 °С (в разных регионах это период с мая по июль), у ротана начинается нерест. Для этого рыбы, достигшие возраста двух-трех лет, разбиваются на пары — самка выметывает икру на подводные камни, траву или коряжник, после чего самец охраняет кладку. Дожидаясь появления потомства, он не ест, аэрирует икру и отгоняет всех рыб, проплывающих мимо. Мальки выходят из икринок без желточного мешка — уже на вторые сутки они начинают самостоятельно питаться планктоном. Плодовитость у ротана средняя — в одной кладке может насчитываться от 3 до 4 тыс. икринок.
Ловля
Многие рыбаки начинают свою практику ловли именно с ротана, поскольку встречается он в большинстве прудов. Клев непостоянен, но отмечаются и периоды жора. Как правило, выуживают ротана со дна. Наилучшая наживка — червь, подойдут также мотыль и опарыш. Кроме того, рыба клюет на своего более мелкого сородича или лягушку. Эффективный прием — подыгрывание наживкой.
Зимой ротан сохраняет не меньшую активность, особенно в период перволедья. Тогда его ловят на мормышечную снасть с мелкими блеснами, подсаживая червя или кусочки мяса. При поиске ротана зимой большую роль играет количество просверленных лунок.
В кулинарии
Многие считают ротана непригодным в пищу, однако это далеко не так. Мясо его белого цвета, практически без костей и очень вкусное (выловленную в заросших прудах рыбу стоит тщательно промыть в соляном растворе, чтобы избавиться от характерного привкуса). Ротана жарят, коптят, варят из него уху. Кроме того, рыба пригодна для приготовления вкуснейшего блюда — домашних шпрот.
Домашние шпроты из ротана
1) Ротана промойте, удалите внутренности и плавники. Чешую можно не снимать, так как в процессе приготовления она размягчится и не будет заметна.
2) Уложите рыбу рядами в эмалированную кастрюлю (можно использовать скороварку).
3) Каждый слой чередуйте с кольцами репчатого лука и лавровым листом (2-3 шт.), посолите, сбрызните 2 ст. л. столового уксуса и 1 ст. л. растительного масла.
4) Тушите в течение 5 ч. Затем поместите в стеклянные банки и храните в холодильнике.
Литература
Рыбалка в России. Большая иллюстрированная энциклопедия - Терентьева Е.В.[2017]
