Кумжа (ручьевая форель)

Кумжа (ручьевая форель) - Salmo trutta

Кумжа существенно отличается от пеструшки — вплоть до того, что их долгое время считали самостоятельными видами лососевых. Однако в процессе искусственного разведения форели человек смог получить убедительные доказательства их идентичности, а также высокой пластичности в переходе из одного состояния в другое.

В частности, это показал курьезный случай, произошедший в Новой Зеландии, — после планового зарыбления местных рек ручьевой форелью половина ее скатилась в море, где и превратилась в обычную полупроходную кумжу.

Всеядная форель хорошо набирает вес

Пеструшкой рыбу называют за ее яркий окрас. Темная, буровато-зеленая спина и более светлые с желтизной бока покрыты большим количеством черных и красных пятен, иногда окруженных светлым «кольцом». Форель также может стать совсем темной (период нереста), а серебристой ее чешуя не бывает.

Это прерогатива кумжи, которая, находясь в море, как и остальные полупроходные лососевые, приобретает столь благородный цвет.

Еще одно внешнее различие кумжи и пеструшки — размер. Путешественница кумжа достигает длины около 1 м и веса до 15 кг, тогда как ее оседлая родственница намного скромнее: ручьевая форель вырастает максимум до 20-30 см, а весит до 2 кг. Исключения крайне редки.

Кумжа и пеструшка достаточно широко распространены в водоемах по всему миру. Естественный ареал обитания простирается практически по всей Европе, захватывая бассейны морей от Балтийского до Средиземного, Крым и Кавказ, а также Малую Азию и частично Африку. Кроме того, оседлая форма широко расселяется в ручьях и озерах, хотя она довольно капризна — высокие требования рыбы к чистоте и богатству кислородом воды делают невозможным ее разведение в загрязненных водоемах. В случае нарушения этого условия форель погибает.

Уязвимость вида и массовый браконьерский лов привели к тому, что в настоящий момент любительская ловля форели и кумжи практически повсеместно запрещена, а вид занесен в Красную книгу.

Жизнь кумжи и пеструшки начинается одинаково — и та и другая нерестятся в реках. Первые три-четыре года (реже семь лет) молодь кумжи проводит в реке по месту рождения, готовясь к выходу в море. Однако, поскольку кумжа намного крупнее оседлой форели, а окрас их в это время совпадает (рыбаки называют мальков кумжи пестрятками), нередко подрастающую рыбу принимают за взрослую форель, что ее и губит.

Если кумже удалось избежать браконьерских сетей, она скатывается в море, где проводит от года до трех лет, в зависимости от того, как скоро рыба будет готова к нересту.

Ручьевая форель и нерестится, и проводит всю жизнь в холодных чистых ручьях и реках с каменистым дном, обычно горных либо текущих с гор. Молодь предпочитает стоять на мелководных перекатах, взрослые особи облюбовывают места с большей глубиной и берегами, которые густо поросли деревьями и кустарниками, — здесь они ловят падающих в воду насекомых.

По характеру питания эти рыбы всеядны — с одинаковым удовольствием хватают с поверхности воды мух и преследуют косяки мелкой рыбы. Кроме того, часто вылавливают кумжу или форель с желудками, которые набиты крупными и мелкими ракообразными.

Крупная кумжа созревает на пятом-шестом году, более мелкая пеструшка готова размножаться намного раньше — около двух-трех лет. Нерест происходит осенью, в зависимости от региона и средних температур, начиная с сентября — октября вплоть до января (в теплые зимы).

Обычно кумжа и форель мечут икру единым стадом, так как удачно дополняют друг друга — среди «пришлых» большинство самок, тогда как стадо оседлой форели в основном составляют самцы. Нерестилища обычно устраиваются на неглубоких каменистых перекатах, где самки либо копают ямки под кладку, либо просто выметывают ее на грунт и гальку. Самка покидает нерестилище сразу, самец немного позднее — около месяца он защищает кладку, затем также уходит. Абсолютная плодовитость форели невелика — от 200 до 5 тыс. икринок, у более крупной кумжи чуть выше. Учитывая длительность развития (два-три месяца) и высокую опасность как для икры, так и для молоди от подводных хищников, очевидно, что до взрослого состояния доживает очень небольшой ее процент. Мальки первое время прячутся среди камней, питаясь содержимым желточного мешка, а потом переходят на планктон.

Небольшие ручьи и речки с омутами, перекатами, ровными прогонами и холодной водой стали домом ручьевой форели.

Кумжа сохраняет активность круглый год. В период ледостава она ловится на мелкие блесна в отвес, также хорошо зарекомендовали себя искусственные мушки, большие мормышки с подсадкой ручейника или червя, бонды и «чертики». Требования к качеству лески при ужении кумжи со льда весьма высокие. Она должна иметь хорошую растяжимость и быть бесцветной. Такая леска гасит резкие рывки рыбы при вываживании, а ее прозрачность минимально настораживает кумжу в чистой воде. Важный фактор при ловле со льда — бурение лунок в разных местах, что увеличивает шанс обнаружить очередные стоянки рыбы. На незамерзающих участках рек применяют летние способы.

В теплое время года на небольших речках и ручьях для ужения кумжи используют нахлыстовую снасть, легкий спиннинг, полудонки, донки, проводочную поплавочную снасть. При ловле нахлыстом подходят как искусственные, так и живые насекомые. В качестве приманок на легкий спиннинг вне конкуренции будут вращающиеся блесны № 00, 0,1,2, 3. Цвет и форму лепестка, а также массу сержечника искусственной приманки подбирают опытным путем, учитывая силу течения, глубину и пристрастия рыбы в данное время. Как наживка для донки, полудонки и поплавочной проводочной снасти подходят червь, ручейник, пиявка, мальки других видов рыб. Важный элемент при ловле кумжи с берега — маскировка.

Описать все способы приготовления форели трудно. Кроме того, что ее запекают, варят, солят и коптят, мясо рыбы употребляют даже в сыром виде (как ингредиент суши). Это неудивительно: изумительный вкус форели, который издревле сделал ее царским деликатесом, способен украсить любое блюдо.

Литература

Рыбалка в России. Большая иллюстрированная энциклопедия - Терентьева Е.В.[2017]