Гольян
Гольян - Phoxinus Phoxinus
С весны до поздней осени гольяны берут очень хорошо на кусочек красного червя, мотыля, опарыша, муху, также на небольшой шарик из хлеба или теста и нетрудно в самое короткое время выудить несколько десятков этих рыбок.
Л. П. Сабанеев
Один из самых маленьких представителей карповых — гольян — получил свое название за мелкую, почти незаметную чешую, которая даже не целиком покрывает его тело: брюшко у него голое. Однако на красоте рыбы это не отражается — изящная рыбка переливается яркими красками, пестрые бока напоминают наряд скомороха (скоморох и красавка — варианты названий гольяна).
Разновидности
Всего род гольянов насчитывает около 20 подвидов, однако даже исследователи указывают на их большую схожесть и разделяют в основном по географическому признаку. Кроме основного — гольяна обыкновенного, стоит обратить внимание на гольяна озерного.
Этот вид, не такой пестрый и более крупный, чем номинативный (может достигать веса 100 г), был объектом промысла в Якутии. В основной своей массе гольян, несмотря на многочисленность, промысловой ценности не имеет.
Внешний вид
Гольян, или красавка, пользуется успехом как среди рыбаков, так и аквариумистов
Водоросли — одно из любимых лакомств гольяна
Удлиненное веретенообразное тело гольяна окрашено в золотисто-зеленые тона, плавно переходящие в серебристый на брюшке. Бока усеяны темными пятнами, иногда сливающимися в полосу. В период нереста самец становится еще ярче — брюшко краснеет, пятна делаются четче, уголки рта приобретают малиновый оттенок. Все это в совокупности с характерной для карповых «жемчужной» сыпью на голове делает рыбу настоящей «красавкой». Самки окрашены намного скромнее. Гольян вырастает обычно до 6-7, редко до 10 см и весит не более 50-60 г.
Ареал обитания
Он обитает практически во всех регионах Европы и Северной Азии: от Испании до Чукотки и бассейна Амура, предпочитая холодные быстротекущие реки и ручьи (поэтому в северных районах красавки явно больше, чем в южных).
В ручьях гольян иногда встречается в огромном количестве, наряду с форелью-пеструшкой — за это его еще называют форелькой. Может жить и в холодных чистых озерах, однако в них более распространен озерный подвид.
Образ жизни
Гольян — один из самых распространенных обитателей европейских рек и озер
Предпочтения в местах обитания связаны с высокой требовательностью рыбы к количеству кислорода. Гольян — самый капризный представитель карповых в этом плане. Рыба ведет стайный образ жизни. Небольшие группы, как правило, облюбовывают для стоянок места с быстрым течением и твердым, песчаным или каменистым дном, с которых молниеносно исчезают при появлении опасности.
Основной рацион гольяна — донный планктон и водоросли, однако не брезгует он и насекомыми, а в сибирских реках — даже икрой и новорожденными мальками других рыб.
Ловля
Гольян — маленький, но весьма прожорливый обитатель рек. В местах, где он водится в избытке, буквально перехватывает любую наживку, предназначенную для другой рыбы. Избавиться от гольяна можно, применив более крупные наживки, которые он не способен атаковать. Вместе с тем красавка — отличный живец для окуня, некрупных судака и щуки.
Размножение
Способность к размножению у гольяна проявляется довольно рано — в один-два года. Когда вода прогревается до 8-10 °С (период с апреля по июнь, в зависимости от региона), рыба ищет удобные для нереста места — каменистые перекаты, где и происходят брачные игры. Самцы попарно преследуют самок, зажимают их между собой и буквально выдавливают икру на камни, где сразу ее оплодотворяют.
Одна самка гольяна выметывает в среднем до 1 тыс. икринок, которые развиваются около двух недель. Появившиеся мальки несколько дней прячутся под камнями, затем переходят на самостоятельное питание планктоном. Активен гольян в течение лета, с наступлением холодов забивается под коряги или в ил, где и зимует.
В кулинарии
Из гольяна можно варить уху (щербу, как ее называют на Урале), мариновать его, а также жарить. Мелкая рыба гольяна очень вкусна в жареном виде, у нее почти незаметные косточки, а плавники и хвост приятно хрустят.
Жареный гольян
1) Промойте и чуть посолите рыбу.
2) Муку смешайте с несколькими щепотками соли и обваляйте в ней гольяна.
3) Разогрейте на сковороде растительное масло и уложите рыбу плотными рядами.
4) Жарьте на среднем огне в течение 3-5 мин с каждой стороны.
Если вы не любите жирную рыбу, излишки масла можно удалить салфеткой.
Литература
Рыбалка в России. Большая иллюстрированная энциклопедия - Терентьева Е.В.[2017]
