Пескарь обыкновенный
Пескарь обыкновенный - Gobio gobio
Там, где пескаря много, его можно поймать несколько сот штук в день, но не иначе, однако, как с употреблением притравы, что известно не всякому рыболову. Притрава эта заключается главным образом во взмучивании воды: пескарь идет на муть и, забывая при этом всякую осторожность, подходит к самым ногам, что, вероятно, наблюдалось всяким купальщиком.
Л. П. Сабанеев
Еще один мелкий представитель семейства карповых встречается повсеместно, но есть у него одна особенность. Присутствие этой юркой рыбы в водоеме — верный признак его чистоты.
Разновидности
В водах, отравленных промышленными стоками, пескарь не выживает
Ихтиологи выделяют более 10 подвидов пескаря, однако наиболее распространен обыкновенный. Кроме него, на территории России встречаются сибирский и туркестанский (или терский).
Внешний вид
Внешне разновидности пескаря практически не отличаются. Это маленькая рыбка (в среднем не больше 15 см) с зеленовато-бурой спиной, светлыми боками и брюшком, покрытая узором из темных пятен, — такая камуфляжная расцветка помогает ее носителю маскироваться на фоне грунта. Отличается брусковатым телом и короткими усиками в уголках рта. Средний вес взрослой особи может быть равен 100 г, но, как правило, не более 50-60 г. Пескари-долгожители способны достигать возраста восьми лет, однако в большинстве случаев рыбы старше трех лет — редкость.
Ареал обитания
Встречается пескарь практически по всей Европе и Азии, за исключением некоторых регионов, в частности разрыв сплошного ареала отмечен от Енисея до Амура, далее в бассейне Амура вновь появляется и исчезает на Сахалине и в Японии. На территории России многочислен, кроме Севера, где даже занесен в Красную книгу Карелии. Впрочем, в бассейне Балтийского моря пескарь достаточно распространен, обитает даже в солоноватых водах заливов
Образ жизни
Пескари обычно плавают стаями, во время нереста собираясь в крупные косяки. Для жизни предпочитают участки рек или проточных озер с небольшим течением и песчаным либо галечным дном, быстрин избегают. Днем рыба держится на средней глубине, ночи проводит, лежа на грунте, упершись в него плавниками. Темное время суток — единственная пора, когда пескарь может забиться в донные заросли, там он прячется от хищников.
Ловля
Пескарь как объект охоты не вызывает интереса у рыбаков и, скорее, оказывается в их руках случайно. Специально его ловят только для того, чтобы использовать в качестве живца.
Пескарь относится к тем рыбам, которые сохраняют активность в теплое время года. Отыскать его легче всего на песчаных плесах проточных озер и водохранилищ, а также речных перекатах. В абсолютном большинстве случаев для ловли используют легкую поплавочную снасть с тонкой (0,08-0,1 мм) леской, поплавком с огрузкой 0,3-0,5 г и мелким крючком № 16-22. В качестве наживки лучше всего подойдут червь, мотыль, ручейник, опарыш, тесто.
Размножение
Нереститься пескарь начинает в возрасте примерно трех лет. Обычно это происходит в конце мая — начале июня, при температуре воды около 13 °С. Икромет порционный, может растянуться на две и больше недель, выметывается в среднем от 1 до 3 тыс. икринок. Самка откладывает икру на камни или песок, где она и развивается около недели.
Очень небольшая часть мальков успевает достичь зрелости — слишком многие рыбы стремятся ими полакомиться, включая и самих пескарей. Первое время молодь питается планктоном недалеко от берега, позже уходит в более глубокие места.
В кулинарии
Пескаря редко ловят в кулинарных целях — в основном он идет как живец для крупной рыбы. Однако знатоки очень ценят пескаря в жареном виде или как один из ингредиентов ухи.
Пескари, жаренные в легкой панировке
1) Подготовьте рыбу: промойте, крупные экземпляры выпотрошите, поварите в течение 5 мин в кипящей воде.
2) Обсушите пескарей салфеткой, обваляйте в муке, смешанной с солью и специями, и жарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Готовое блюдо можно приправить зеленью петрушки или дольками лимона.
Литература
Рыбалка в России. Большая иллюстрированная энциклопедия - Терентьева Е.В.[2017]
