Ленок

Ленок - Brachymystax lenok

В настоящее время в составе рода выделены два вида, ранее считавшиеся разновидностями одного, — острорылый (длиннорылый) и тупорылый ленки. В рыболовной среде они известны под названиями губарь и ускуч соответственно. Разница между ними не только в форме головы, но и в предпочитаемых местах обитания и нереста, а также поведении: за исключением самого раннего возраста, когда мальки держатся единой стаей, губарь и ускуч в реке практически не пересекаются.

Внешность ленка много лет озадачивала систематиков. Плотное брусковатое тело с красновато-коричневой, покрытой множеством темных пятен чешуей и светлым брюшком делает его похожим на лосося (ленка иногда путают и с молодым тайменем), тогда как рот у рыбы маленький, «сиговый». При этом окрас варьирует в зависимости от места обитания — в таежном озере ленок темнобурый, на перекатах с прозрачной водой и галечным дном спина серая, а бока серебристые. Во время нереста рыба покрывается характерными для лососевых розовыми пятнами.

Средний вес рыбы — около 3-4 кг при длине 25-30 см, наиболее крупные экземпляры могут достигать 6-8 кг и вырастать до 70 см. Впрочем, это полностью зависит от кормовой базы в месте обитания — в озерах, не отличающихся разнообразием пищи, встречаются и карликовые формы, достигающие зрелости при весе 500 г.

Ареал обитания ленка захватывает всю Сибирь, начиная с Урала, и простирается до Дальнего Востока включительно. Однако не во всех этих регионах количество рыбы стабильно и многочисленно. От Уральских гор до бассейна Енисея ленок встречается нечасто, постепенно увеличиваясь в количестве.

На востоке он становится обычным трофеем рыбака. Сибирские реки (от Оби и ее притоков до Колымы) богаты ленком, но ближе к дальневосточным он опять пропадает. В реках Камчатки эта рыба полностью отсутствует, хотя на Сахалине ловится неплохо.

За полярный круг ленок не заходит (за исключением единичных случаев), но в юго-восточной части региона — не только в Сибири, но и в соседних Казахстане, Монголии и Китае — водится в изобилии.

За буйный нрав пятнистого ленка называют леопардом

Причина, по которой ленок водится далеко не в каждой северной реке, — его довольно высокая требовательность к условиям обитания. Капризная рыба не любит ни стремительные горные реки, ни стоячие участки русла — наиболее комфортно она чувствует себя в реках и проточных озерах с умеренным течением, изобилующих порогами и перекатами, с твердым каменистым или песчаным дном. Для ленка также важно количество кислорода в воде: если в стоячих, но чистых и прохладных водах этого представителя лососевых еще можно встретить, то в заболоченных реках и озерах никогда.

Слишком холодную воду он тоже не любит — в ней обычно мало корма (планктона и личинок насекомых), который необходим рыбе в первые год-два, пока она не начнет охотиться. После трех лет уже полностью переходит на хищный образ жизни, питаясь как мелкой рыбой, так грызунами и лягушками. Пристрастия в корме и поведении в среде ленка во многом совпадают с таковыми у тайменя, поэтому эти рыбы обычно ловятся в одних местах и на похожие приманки (например, на «мыша»).

Зимует ленок в больших реках, а ближе к весне активизируется и еще до вскрытия рек устремляется на нерест. Первый икромет происходит в возрасте четырех-пяти лет, во время весеннего разлива (приблизительно май — июнь). Обычное место нерестилища — неглубокий (до 1,5 м) перекат с галечным дном и средним течением. Здесь самки выкапывают углубления в камнях, куда откладывают довольно мелкую икру (среди лососевых икра ленка самая маленькая). Затем у рыбы начинается посленерестовый жор, однако, в отличие от многих, от нерестилища она не уплывает и предпочитает нагуливаться поблизости.

Плодовитость у ленка средняя — около 10-15 тыс. икринок. Мальки сбиваются в стайки вместе с молодью хариуса и активно питаются планктоном и насекомыми.

В реках и озерах, где можно встретить ленка, его ловят спиннингом и нахлыстом, поскольку привычный рацион его составляют молодь других видов рыб, насекомые, лягушки. Ленок весит в среднем 5-6 кг, поэтому сопротивление такая рыба окажет достойное, особенно учитывая, что она невероятно быстра и стремительна. Из спиннинговых приманок наиболее уловистые колеблющиеся блесны, хотя и утяжеленные вертушки тоже нельзя исключать. При ужении нахлыстом цвет, размер и вид мушки подбирают опытным путем с учетом сезона и пристрастий рыбы в данное время. Также имеет место ловля ленка на искусственную мышь, когда ту проводят спиннингом поперек течения поверху. Наиболее активен ленок в летне-осенний период.

Сибирские рыбаки уверяют, что по вкусу мясо ленка превосходит знаменитых хариуса и тайменя. Его готовят разными способами — варят в ухе, кладут в салаты, коптят, солят и маринуют. Особенно хвалят местные жители фаршированную луком и зеленью и запеченную целиком в фольге рыбу. Ценится среди знатоков и икра ленка.

1) Почистите, выпотрошите рыбу, очистите от чешуи, тщательно промойте внутренние полости.

2) Сделайте на боках вертикальные надрезы, в каждый из них вложите кусочек лимона и немного чеснока.

3) Поместите ленка на фольгу, прикройте полоской бекона, сбрызните растительным маслом, заверните в фольгу и тщательно примните ее руками.

4) Запекайте в духовом шкафу (15 мин при 200 °С) или на углях (около 40 мин)

Литература

Рыбалка в России. Большая иллюстрированная энциклопедия - Терентьева Е.В.[2017]