Красноперка - Scardinius erythrophthalmus
По общепринятому мнению, красноперка довольно вялая и ленивая рыба, по образу жизни занимающая как бы середину между плотвой и карасем. Она постоянно держится на средних глубинах в траве, еще более камышах, особенно в молодом возрасте, не любит сильного течения и в быстрых реках даже вовсе не встречается.
Л. П. Сабанеев
Красноперка не зря носит почетный титул первой красавицы европейских водоемов. Вытаскивая ее из воды, рыбак невольно вспоминает сказку о золотой рыбке, только, в отличие от выдуманной, реальная может «выполнить» лишь одно желание — насладиться единением с природой и побороться пусть с небольшим, но очень упрямым соперником. Невероятно живучая, красноперка до последнего изворачивается на крючке и в руках рыболова, нередко у нее получается вывернуться прыжком и уйти под воду.
Разновидности
В средней полосе обитает только один вид — обыкновенная красноперка. Разновидности ее встречаются на Дальнем Востоке — всего три вида, которые подразделяются по географическому признаку и носят общее название угай (дальневосточная красноперка).
Внешний вид
Золотистый оттенок чешуи помогает отличить красноперку от ее родственницы — плотвы
Красноперка очень схожа с плотвой, и малоопытные рыбаки часто их путают. Однако знаток легко отличит первую по более мелкой золотистой чешуе, ярко-оранжевым глазам и отсутствию слоя слизи на теле, характерного для плотвы. Кроме того, красноперку выделяет более массивное тело, из-за чего ее иногда ошибочно считают подлещиком или густерой.
Средний размер красноперки — около 20 см при весе до 400 г, хотя в некоторых водоемах рыба может нагулять до 2 кг живого веса и вырасти до 40 см.
Ареал обитания
Красноперкой богаты почти все водоемы Европы, много ее и в Средней Азии. Естественный ареал ограничивается Уральскими горами, в Сибири этой рыбы нет и на севере Европы тоже — в бассейне Ледовитого океана она встречается только в водах Северной Двины. Человек искусственно расширил ареал обитания красноперки, и практически везде она прижилась успешно — в Канаде и Новой Зеландии ее даже считают сорной рыбой, вытесняющей ценные виды-аборигены.
Размножение
Нерест у красноперки проходит в довольно теплой воде — не раньше конца мая, когда ее температура достигает 16-17 °С. Брачный наряд рыбы более ярок, чем повседневный окрас, кроме того, самцы покрываются характерной сыпью. Сам нерест проходит тихо, на дне — заметить его можно лишь по покачиванию камыша или периодическим всплескам. Самка мечет икру на корни растений в несколько приемов, поэтому этот процесс заканчивается примерно через месяц. Для своего размера красноперка довольно плодовита: 400-граммовая рыбка способна отложить до 100 тыс. икринок. Однако замечено, что количество молоди этой рыбы обычно намного меньше — очевидно, основная часть икры погибает. Появившиеся мальки питаются донными организмами, переходя на растительность уже в более зрелом возрасте.
Образ жизни
Теплолюбивая рыба наиболее активна днем, когда солнце прогревает воду, — в зависимости от температуры она может плавать вполводы или даже почти у поверхности (в летнюю жару). Это, а также относительная нетребовательность красноперки к наличию кислорода в воде обуславливают ее выбор мест обитания. Рыба предпочитает плавать в густых водорослях или камышах, чаще всего встречается в местах спокойных, со слабым течением или без него. На открытую воду красноперка выходит крайне редко, проводя — большую часть времени в прибрежных камышах или на заросших донной травой мелководьях.
Образ жизни этой рыбы преимущественно дневной, ночью она уходит на дно и забивается в водоросли. Днем ведет себя очень активно, плещется недалеко от поверхности и кормится в зарослях, объедая водоросли и личинок с нижней стороны листьев кувшинки. При этом красноперка издает чмокающие звуки, по которым рыбаки без труда находят ее «столовую».
Ловля
Красноперка всегда придерживается густой водной растительности. В период своей активности перехватывает в толще воды все, что встречается ей на пути. В ее рацион входят также насекомые, летающие над водой или попавшие в нее.
В связи с этим красноперка хорошо клюет на нахлыстовую снасть с искусственными мушками, наиболее похожими на летающих над водой насекомых.
В перспективных местах поймать эту рыбу на хлыстовики можно в огромном количестве, поэтому правильнее отпускать ее. Красноперку также с успехом ловят поплавочной удочкой в «окнах» среди густой водной растительности или на границе ее с чистой водой. Применение при этом тонких лесок неоправданно, поскольку в таких местах часто случаются зацепы, кроме того, сама рыба попадается порой внушительных размеров. Исходя из этого, вываживать красноперку следует быстро, не давая ей шанса уйти в траву.
На прикорм рыба приходит с удовольствием — ей очень нравятся медленно оседающие частички приманки, поэтому подсыпать ее надо часто, но понемногу. Из наживок стоит предпочесть червя, опарыша, тесто, мякиш хлеба.
В кулинарии
Вкус этой рыбы понравится не каждому. Как и у многих травоядных, мясо красноперки имеет горьковатый вкус и отдает тиной, особенно летом. Однако от него можно избавиться, если вымочить тушку в соляном растворе и тщательно промыть. Кулинары рекомендуют два способа приготовления, которые полностью реабилитируют «золотую рыбку»: жареная красноперка (рыбаки очень высоко ее ценят) и рыбные котлеты.
Нежирное, богатое витаминами мясо благодаря приправам приобретает приятный вкус и очень полезно как взрослым, так и детям.
Красноперка, жаренная в панировке
1) Подготовьте рыбу: тщательно промойте, почистите, крупные экземпляры выпотрошите.
2) Смешайте панировку: соедините муку с солью и перцем, добавьте по вкусу любые приправы для рыбы, розмарин и барбарис. Обваляйте красноперку в муке и обжарьте в большом количестве масла до образования хрустящей корочки.
Литература
Рыбалка в России. Большая иллюстрированная энциклопедия - Терентьева Е.В.[2017]
